Les Gambas au Basilic

La gambas est un crustacé très facile à cuisiner. Flambée au pastis ou tout simplement cuite en papillote, elle est plus grosse et plus charnue que la crevette. Son goût prononcé est idéal pour les papilles et se cuisine à toutes les sauces. Voici ma délicieuse recette inratable des gambas au basilic.

Un régal !

Ce dont j’ai besoin pour 6 personnes :

15 mn de préparation, 15 mn de cuisson

Pour la piperade

  • 6 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 oignon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Quelques pincées de sel
  • Quelques pincées de piment d’Espelette

Pour les gambas

  • 24 gambas de calibre 8/12
  • 6 feuilles de brick
  • ½ botte de basilic
  • 1L d’huile de friture
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.

Je prépare la piperade

J’épluche les oignons, les poivrons et les tomates. Je les épépine. J’émince les légumes en fines lamelles. Dans une cocotte, j’ajoute un filet d’huile d’olive. Je fais suer l’oignon et le jambon avec une pincée de sel. Je fais cuire à feu vif pendant 2 mn, puis j’ajoute les poivrons. J’assaisonne de sel et de piment.  Je laisse cuire pendant 10 mn à feu vif, et j’ajoute les tomates. Je poursuis la cuisson pendant 5 mn.

Je cuisine facilement les gambas

Je préchauffe ma friteuse à 180°C. Je taille le basilic et décortique les gambas. Je n’oublie pas d’inciser le dos afin d’enlever l’intestin. (Le petit fil noir situé au milieu de la gambas)
Je taille des bandes de 5 cm dans les feuilles de brick sur ma planche POPPY®. Je place sur chacune, une gambas et une feuille de basilic. J’assaisonne de piment d’Espelette, puis je roule et pique à l’aide d’un cure-dents. Je plonge les gambas dans l’huile à 180°C pendant 3 mn puis je les égoutte sur du papier absorbant. Je sers les crustacés tièdes.

Quelle est votre recette gambas préférée ? 

 

By Flora

You will also like

Laisser un commentaire

13 comments

Author's Avatar
Author's Avatar
Author's Avatar
Author's Avatar
Author's Avatar
Author's Avatar
Author's Avatar
Author's Avatar
Top