Les Eclairs au Chocolat

L’un des meilleurs desserts pour moi est l’éclair au chocolat, ou celui à la vanille, ou celui au café ! Bref, j’aime les éclairs, et voici ma savoureuse recette pour ne jamais les rater ! À vos spatules !

Un, deux, dix éclairs !

Ce dont j’ai besoin pour 10 éclairs :

1 h de préparation, 30 mn de cuisson

Pour la crème

  • 210 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs

Pour la pâte à choux

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 4 œufs
  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.

Je prépare la pâte à choux

Je préchauffe le four à 210 °C.

Je mélange le sucre, le beurre, le sel et l’eau dans une casserole et je laisse bouillir. J’incorpore ensuite la farine et je remue jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte. J’ajoute les 4 œufs un à un en prenant soin de mélanger entre chaque œuf. Je travaille la pâte jusqu’à la rendre bien ferme.

J’huile une plaque allant au four. Je répartis dessus une dizaine de boudins de pâte d’environ 15 cm de long à l’aide d’une poche à douille. Je badigeonne le tout avec le jaune d’un œuf. Je laisse cuire 25 mn et laisse reposer 10 mn à four éteint pour que les éclairs ne dégonflent pas.

Je monte une savoureuse crème

À l’intérieur du panier-cuisson PURPLE CABBAGE™, je fais fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux à feu doux. J’ajoute ensuite le lait. Dans un bol, je fouette les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. J’ajoute la farine et verse le tout dans le lait chocolaté. Je ne cesse de remuer. Hors du feu, j’ajoute ensuite 20 g de beurre. Je laisse refroidir quelques minutes.

Je garnis ensuite de cette crème mes éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur. Je fais fondre le reste du chocolat et du beurre au bain-marie. Je nappe ensuite le dessus des éclairs. Avant de déguster, je laisse durcir le glaçage.

Quels sont vos éclairs préférés ?

By Flora

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