Le Velouté de Châtaignes

Parfait pour un repas festif, j’ai décidé de préparer un velouté de châtaignes. En entrée ou en verrine apéritive, je ne me lasse pas de son onctuosité.

Une recette hivernale

Ce dont j’ai besoin pour 4 personnes :

15 mn de préparation, 25 mn de cuisson

  • 850 g de châtaignes en bocal
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon jaune
  • 1 branche de persil
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.
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Une envie de châtaignes

Sur ma planche LILYPAD®, je pèle l’oignon et le hache en petites tranches. Je dépose dans un poêle chaude le beurre et fais revenir l’oignon durant quelques minutes. J’ajoute les châtaignes.

Je verse ensuite le bouillon de volaille. Je sale, poivre et porte la préparation à ébullition. Lorsque la préparation frémit, je baisse le feu et laisse cuire durant 20 mn. Je remue régulièrement. En fin de cuisson, j’ajoute la crème fraiche puis je mélange le tout à l’aide d’un mixeur.

Je verse le velouté dans des petits bols puis ajoute une pincée de poivre moulu, un filet de crème fraiche, une branche de persil et quelques copeaux de châtaignes.

Et vous, êtes-vous plutôt soupe ou velouté ?

By Flora

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