La Mousse aux Framboises

Légère et onctueuse, la mousse aux framboises est idéale pour être dégustée en verrine.  

Un goût acidulé

Ce dont j’ai besoin pour 4 personnes :

30 mn de préparation,12h de repos

  • 500 g de framboises surgelées
  • 150 g de crème fraîche
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 3 feuilles de gélatine
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.

La légèreté en bouche

Dans un bol d’eau froide, je laisse ramollir la gélatine. A l’aide d’une fourchette, je réduis les framboises en purée. Dans une casserole, j’ajoute la purée et le sucre et laisse cuire à feu doux quelques minutes en remuant.
Je retire la casserole du feu, lorsque la purée devient chaude.
J’essore la gélatine et je la mets à fondre dans le jus de framboises chaud. Je laisse le mélange refroidir complètement.

Dans mon saladier MELON®, je fouette la crème fraîche avec le lait afin d’obtenir une consistance épaisse. Je réserve au frais.
Je sépare les blancs des jaunes d’œufs puis je bats les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, j’incorpore la purée dans le bol. Je laisse la mousse reposer pendant 12h au réfrigérateur. Je sers bien frais.

Et vous, quelle est votre mousse aux fruits préférée ?

By Flora

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