Dans la peau de Mathieu…

Mathieu est le coordinateur Ventes & Marketing de la marque d’accessoires de cuisine en silicone inspirés par la nature, alliant design et fonctionnalité. 5 questions à Mathieu…

Quel est votre rôle dans l’entreprise?

Je participe à l’avancement du développement des produits et aides à la vente.

Quelle est votre inspiration préférée ?

Mon inspiration préférée est le SNOWFLAKE®. Habitant en Haute-Savoie, j’adore la neige et la montagne. Je pratique la glisse depuis très longtemps. De plus, lorsque je suis arrivé chez Charles Viancin®, l’inspiration SNOWFLAKE® était en cours de design. J’ai adoré travailler sur cette inspiration et toutes ses déclinaisons.

Quel est votre plat préféré ?  

J’adore le couscous ! Une recette parfaite pour les grandes tablées. Voici ma recette :

Ce dont j’ai besoin pour 10 personnes

Du temps pour préparer : 60 minutes
Un peu de temps pour faire cuire : 50 minutes

2 kg de couscous moyen
1 poulet
1 kg de mouton
1 kg de côtes de bœuf
1 kg de fèves fraîches
1 kg de navets
1 kg de cardes ou cardon
400 g de pois chiches
300 g de beurre salé
150 g de raisins secs trempés et cuits
150 g de potiron
70 g de harissa
10 courgettes
5 artichauts
3 carottes
1 fenouil
1 citron coupé en tranches
1 chou pommé
2 cuillères à soupe de piment doux
2 pincées de Ras-el-hanout
2 pincées de noix de muscade moulue
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 pincées de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 branche de céleri
1 botte de persil
1 botte de coriandre fraîche
1 tête d’ail
1 oignon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre

Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.
Délicieuse recette de cuisine par le blog Charles Viancin, à préparer avec les accessoires de cuisine en silicone Charles Viancin, inspiré par nature.

Je fais revenir la viande en commençant par le poulet, puis le bœuf et enfin le mouton, en retirant du feu chaque catégorie au fur et à mesure de sa cuisson. Je fais revenir les légumes. Je remets sur le feu la viande et les légumes et j’ajoute les épices. Je couvre d’eau et je laisse cuire.

Je dépose le couscous dans une grande bassine, je remplis d’eau tiède salée et laisse gonfler. Lorsque toute l’eau est absorbée, je brasse à l’aide de deux fourchettes pour séparer la graine.

Je mets de l’eau salée dans un couscoussier avec du cumin et du laurier. Je pose dessus le panier à trous avec un torchon fin dans le fond et je mets le couscous à cuire. Avec le manche d’une cuillère en bois, je fais plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Je referme le torchon sur la semoule. Je laisse cuire 20 mn puis je retire du feu et verse le grain dans un grand récipient. J’ajoute l’huile et je brasse avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux.

Je remets le tout à cuire pendant 20 mn puis je retire et brasse le grain avec le beurre salé. Je laisse le tout cuire 10 mn et j’arrose avec 2 louches de bouillon et je sers chaud.

Je présente la viande et les légumes dans des plats différents.

Quelle est votre meilleure astuce bricolage ?

Je ne suis pas très bricoleur alors ma meilleur astuce est de toujours me faire aider par un as du bricolage. C’est beaucoup plus facile pour apprendre.

Quels sont vos rêves ?

Je souhaiterais vraiment pouvoir un jour faire de la randonnée sur glacier avec un guide de haute-montagne. J’imagine déjà explorer la faune splendide des cimes.

 

By Flora

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